Tomaten-Buttersauce nach Marcella Hazan

eine ganz einfache und dennoch feine Tomatensauce die am besten zu selbst gemachten Nudeln passt. Oder zu guten italienischen Nudeln, wenn es schnell gehen soll.

Zutaten

• 800 g Fruchtfleisch von frischen, reifen Tomaten,

nach der Entnahme der Samen und des Gelees grob hacken

• 75 g Butter, Salz

• 1 mittelgroße, geschälte und halbierte Zwiebel

Zubereitung:

1. Die vorbereiteten Tomaten in einem offenen Topf mit Butter, Zwiebel und Salz circa 45 Minuten leise köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit der Zeit wird sich die Butter oben absetzen, Größere Tomatenstücke während des Kochens mit einem Löffel im Topf zerdrücken.

2. Am Ende der Kochzeit die Zwiebel entfernen (und separat essen).

3. Für das Foto die Sauce durch ein passevite (Flotte Lotte) passieren.

Hier ein Bild vom "Making of" .

Rechts die köchelnden Tomaten und links die ausgenommenen Tomatenkerne (können gut in einem Rührei zum Frühstück verwendet werden).

Serviervorschlag, geht ganz einfach ...

nur etwas Parmesan, Salz und frischen Pfeffer dazu und falls zur Hand ein Blatt Basilikum oben drauf.

Mit etwas Basilikum und einem Glas Rose oder einem Soave das perfekte Sommeressen.

Quelle: Lamiacuccina