Reisehunger

Im Nachgang zu unserer Tour durch die Kap-Region kommt eine Diskussion auf:

Was unterwegs kochen?

Die Versorgung mit guten Hauptzutaten ist unterwegs normalerweise nicht das Problem. Das Angebot an Obst, Fleisch, Fisch und Gemüse ist meist reichhaltig. Knapp sind eher die Ideen und damit wir nächstes Mal nicht wieder so lange überlegen müssen ist diese Sammlung entstanden. Der Beitrag ist so angelegt, dass er ergänzt werden kann und soll ...

Es gibt 2 Hauptrestriktionen:

• Fehlende Gewürze

  Normalerweise findet sich Salz, Pfeffer und Öl in einer Wohnung. Darauf verlassen sollte man sich nicht. In wenigen Ausnahmefällen haben wir auch schon eine schöne Grundsammlung an Gewürzen gefunden. Das ist aber so ähnlich wie eine "6" im Lotto.

  
  

• Zu kleine oder zu schwache Herde

  Auf die Herde kann man achten bei der Buchung. Genau Hinschauen! Meist erkennt man auf den Bildern, ob sie 2 oder 4 Flammen haben. Wie kräftig die Brenner bei Gasherden tatsächlich sind, findet man erst vor Ort raus. Bei den guten lässt sich das Fleisch richtig anbraten. Ansonsten besser auf Geflügel ausweichen. Mikrowellen finden sich inzwischen fast überall.

Diese Seite ist als Sammlung von Ideen für eine schmackhafte und einfache Küche gedacht und kann immer wieder ergänzt werden, damit man unterwegs hier nachschlagen kann, wenn die Inspiration fehlt. Und die Rezepte sind so einfach, dass es eigentlich keine Rezepte braucht...

Mindestzutaten:

Was man eigentlich unbedingt dabei haben sollte:

Salz, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, (etwas) Essig

Optional oder vor Ort besorgen:

Eine kleine Flasche Sojasauce hilft beim abschmecken.

Pfeffer, Paprika gemahlen, weitere Gewürze helfen immer, oft gibt es auch eine gute Auswahl an frischen Gewürzen

Vegetarisch:

• Spaghetti alio & olio

  Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl, (Oliven)

• Pasta mit Gorgonzola

  Geht gut überall da wo es guten Käse gibt

• Okras mit Kartoffeln

  Okras, putzen - nicht durchschneiden(!), Zwiebeln, Dosentomaten, Tomatenmark, Kartoffeln

• Risotto

  in allen möglichen Kombinationen mit jeweils verfügbarem Gemüse

• Gemüsepfanne

  Das verfügbare Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, klein schneiden und andünsten. Später der Fleisch unterheben. Mit etwas 'Bird's eyes' ,Sojasauce, Ingwer und Koriander wird es asiatisch. Dazu Reis oder Glasnudeln

• Gemüsecurry

  Geht ganz gut mit einem Butternut Kürbis, und weitere Zutaten nach Geschmack. Bedingt auch Zwiebel, 'Birdseye', Knoblauch und mindest eine Dose Kokosnussmilch. Auch mit Reis. Hier mal ein Bild bei der Vorbereitung

  

• (Rote oder gelbe) Linsen Dal mit Basmati

  Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten Passata, Kokosmilch, Gewürze, Joghurt, Cashewkerne, Garam Masala und etwas Joghurt

• Weisse Bohnen mit Tomatensauce

  Weisse Bohnen (auch aus der Dose), Tomaten, Zwiebel, Tomatenmark

Fleisch:

• Spaghetti Bolognese

  Spaghetti, Hackfleisch, Zwiebel, Dosentomaten, Tomatenmark, (Paprika)

• Steaks aller Art

  erfordern erstaunlich wenig Beiwerk. Gutes Fleisch ist Grundvoraussetzung, mit Brot, Reis, Kartoffeln...gelingt auf dem Herd oder dem Grill

• Gemüse- / Fleischpfanne

  Fleisch (Rind, Geflügel, Lamm), klein schneiden, kurz anbraten und der Pfanne entnehmen. Das verfügbare Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, klein schneiden und andünsten. Später der Fleisch unterheben. Mit etwas 'Birdseyes' ,Sojasauce, Ingwer und Koriander wird es asiatisch. Dazu Reis

• Chili con Carne

  • Grundzutaten: Chilies (Peperoni Schoten), Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer

    • Europe Style:

      + Hackfleisch, geschälte Tomaten, Paprika, Bohnen

    • Texas-Style (ohne Bohnen)

      + Rindergulasch , (kein Hackfleisch) Chilies, Tomaten, Rinderfond als Schmortopf 2h einkochen..

Fisch:

• Spaghetti mit Thunfisch

  Spaghetti, Dosentomaten, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, (Paprika)

• Fisch

  frischer Fisch ganz oder Filets, gegrillt oder im Backofen. Dazu Brot

Obst:

• Frühstück oder Nachtisch

  Auch hier sind Jahres- bzw. Reisezeit und Region entscheidend. In Südafrika im Dezember gibt es wunderbare Mangos, Papayas und Ananas u.v.m.