Spargelrisotto zum Saisonende

fast vegan ... wenn der Parmesan nicht wäre.

Allerdings kann ich mir ein Risotto ohne Parmesan nicht vorstellen.

Die Zubereitung:

Sommersonnwende ist vorbei.

Am Wochenende gab es nochmal den letzten Spargel auf dem Wochenmarkt.

An ein gutes Risotto zum Schluss erinnert man sich noch lange.

Muss halten bis zum nächsten Frühjahr.

Zutaten (für 2 Personen)

• 500 gr Spargel, schälen, auf Länge schneiden und Köpfe separat zur Seite stellen.

• Risotto nach Hunger

• Parmesan

• Zwiebel

• Schnittlauch

Mit dem Reis beginnen, dann nach 5 Minuten die Spargelstangen dazugeben.

Nach weiteren 5 Minuten die Spargelköpfe dazugeben und auf kleiner Flamme fertig kochen.

Dazu ein guter Chardonnay aus Südafrika.

Vom Meister aus Hemel-en-Aarde:

Bouchard Finlayson.

Hier der kleine Chardonnay Crocodile's Lair (2019)