Pizzoccheri

10.07.23 noch am Samstag Morgen vor der Rückreise habe ich in dem Pastaladen unter unserer Whnung in Chiavenna Pizzoccheri fresca erstanden.. Das Rezept zum Nachkochen fand sich natürlich bei https://lamiacucina.blog/tag/Pizzoccheri/

oder das Original bei https://accademiadelpizzocchero.it/videoricetta/

Eigentlich ganz einfach, wenn die Pizzoccheri schon fertig auf dem Brett liegen - sie selbst zu machen ist die nächste Herausforderung. Von den Wirsingblättern den Strunk entfernen, Käse reiben, Knoblauch in einer guten Portion Butter confieren, Nudeln in heißem Wasser garen und in den letzten 5 Minuten den Wirsing dazu geben. Beides herausschöpfen, in der Knoblauchbutter schwenken und mit dem Käse anrichten.

Kam dem im Passerini bestellten Teller sehr, sehr nahe.