Piattoni in Umido / Bohnen in Tomatensosse

gefunden hier: Splendido Geschmorte Bohnen in Tomatensauce

Ein heisser Sommer und aus dem Garten kommen unzählige eigene Bohnen, viele Tomaten und noch mehr Zucchini.

Anmerkung: Zur Verwertung der Zucchini bedarf es mehrerer Rezepte, weil der Nachschub nie ins Stocken kommt. Meine Begeisterungsgrenze liegt etwa bei 2 mal Zucchini pro Woche. Häufiger geht nicht. Dazu finden sich auf Leibspeisen auch verschiedene Rezepte.

Zutaten:

• Bohnen

• Tomaten

• Zwiebeln, ggf. Knoblauch

• Tomatenmark, Passata

Ein ziemlich einfaches Rezept zur Verwertung der Bohnen und Tomaten. Als wesentliche weitere Zutat kommen noch die Zwiebeln dazu. Für mich passt es mit mengenmässig etwas weniger Zwiebeln als Bohnen. Falls es Zwiebeln auch im Überfluss gibt lassen sie sich in diesem Rezept auch "unterbringen".

Zubereitung:

Die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem grossen Topf in Olivenöl ein paar Minuten weich andünsten ohne, dass sie Farbe bekommen. Ich gebe dann etwas konzentriertes Tomatenmark dazu.

Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Bohnen dazugeben und mit den Ziebeln andünsten. Anschliessend kommen die klein geschnittenen Tomaten dazu. Und eine Tomatenpassata. Die Zwiebeln und die Bohnen sollten komplett bedeckt sein.

 Jetzt solange auf kleiner Hitze zugedeckt kochen bis die Bohnen richtig weich sind. Immer wieder umrühren, damit sich die Tomaten am Topfboden festsetzen. Fertig sind ist es, wenn die Bohnen weich sind. Zitat aus dem Splendido: „So weich, dass sie beim Draufbeissen nicht mehr quietschen“.

Tomaten, Bohnen und Zwiebel sollen eine homogene Einheit bilden. Zum Würzen gebe ich ausser Salz, Pfeffer und etwas Balsamico Essig noch etwas Paprikapulver dazu. Zum Schluss noch etwas Basilikum unterrühren und einen kleinen Rest zur Dekoration aufbewahren.

Noch zwei Hinweise zum Schluss:

• Die Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser

• Ersetzt man die Bohnen durch Zucchini ist schon ein weiteres Rezept zur Verwertung des Gemüses entstanden