Ochsenbäckle

Die Ochsenbäckchen habe ich zum Geburtstag von Oma R. bekommen. Bis sie fertig zum Anbraten waren habe ich sicher eine halbe Stunde gebraucht um sie zu preparieren.

Zutaten:

• 2 Ochsenbäckle

• Zwiebel (fein schneiden)

• Standensellerie (fein schneiden)

• Möhren (fein schneiden)

• 1 Kartoffel (klein gehackt)

• Lorbeer, Nelken, Wacholder, Salz, Pfeffer

• Tomatenmark

• 0,5l Rotwein

• 1l Fond

Zubereitung:

Die Ochenbäckle salzen und dann das Gemüse klein schneiden.

Die Ochsenbäckle von allen Seiten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Dann das Gemüse anrösten und glasig kochen. Die Ochsenbäckle dann auf das Gemüse legen und mit Fond und Rotwein ablöschen.

Dann 3-4h auf kleiner Flamme zugedeckt kochen. In den letzten 15 min die Bratensoße nach Vorliebe noch etwas andicken.

Am besten passen Nudeln. Wir haben unsere Vorräte an Tajarin (tagliati a mano) von Marco Giacosa angegriffen. Der Bezug und die Preise sind ein Thema für sich. Am besten über Matthias M. in Mango.