Mezze

Nach einer Woche Pasta pur in Cesenatico bin ich der Meinung, dass eine andere Geschmacksrichtung nicht verkehrt ist. Also Ottolenghis Bücher durchgeblättert:

Im Uhrzeigersinn:

Tabouleh (Jerusalem S.85)

Pita Brot (Hummus S.124)

Zaadouk (Rezept unten)

Tomaten Gurken Raita ( Simple S.42)

Kafta (Jerusalem S.195)

Baba Ganoush (Jerusalem S.79)

Hummus (Hummus S.362)

Zaadouk - ein marokkanisches Nationalgericht

1 Aubergine* 4 Tomaten* 2 Knoblauchzehen* 10 g Koriander* 10 g glatte Petersilie* 2 Esslöffel Olivenöl* 1 Esslöffel Paprikapulver* 1 Esslöffel Kreuzkümmel* 1 Teelöffel Harissa (optional)* 50 ml Wasser* 2 Esslöffel Zitronensaft* Salz

Zubereitung

1. Aubergine und Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

2. Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Koriander und Petersilie waschen und hacken. Die Hälfte zur Seite legen.

4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch kurz darin anbraten.

5. Auberginenwürfel und Gewürze dazugeben und kurz mit rösten.6. Tomatenwürfel und die Hälfte der Kräuter untermischen und mit Wasser aufgießen.

7. Auberginen-Tomaten-Sauce ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Aubergine weich geworden und der Dip nicht mehr wässrig ist. Sollte er noch zu flüssig sein, dann lass ihn noch ein bisschen köcheln.

8. Den Dip mit einem Stampfer nach Belieben sämig stampfen, so dass er nicht mehr so stückig ist.

9. Restliche Kräuter und Zitronensaft unter den Dip mischen und mit Salz abschmecken.


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