Staudensellerie als Salat

Der eigene Staudensellerie steht spät im Sommer im Garten. Die Stengel sind schön schlank und strahlen in ihrem frischen Grün. Viel zu schade, um sie in der Pfanne zu kochen, aber ideal um sie zu einem kräftigen Salat zu verarbeiten. Da es dieses Jahr auch wieder viele Walnüsse auf der Farm gibt, lassen sich die Zutaten aus eigenem Anbau gut kombinieren.

Ein sehr einfacher, schmackhafter Salat. Zubereitet in wenigen Minuten.

Zutaten für den Salat

• Staudensellerie

• Walnüsse

• Apfel (mit festem Fruchtfleisch)

• Granatapfelkerne

Zutaten für die Vinaigrette:

• Zwiebel(n)

• Essig

• Walnussöl

• Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

• Honig

Zubereitung:

• Die Vinaigrette mit Walnussöl ( es geht auch Olivenöl ) und Quitten-Essig zubereiten. Die Zwiebel(n) klein schneiden und beifügen. Dann mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne hat, gibt noch etwas Honig dazu.

• Staudensellerie in die einzelnen Stengel aufteilen, waschen und (falls vorhanden) grobe Teile entfernen. Die Stengel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die grünen Blätter waschen und grob hacken. Die Blätter geben dem Salat eine knackige Farbe.

• Die Walnüsse grob zerkleinern.

• Dann 1-2 Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Darüber etwas Zitronensaft geben, damit das Fruchtfleisch möglichst weiss bleibt, oder die Äpfel direkt in die Vinegrette geben.

• Staudensellerie, Walnüsse, Äpfel und Vinegrette vermischen und etwas ziehen lassen. Es mögen nicht alle, aber ein paar Granatapfelkerne geben dem Ganzen noch die berühmten roten Punkte.